网站首页
  1. 首页
  2. 学校概况
  3. 校园建设
  4. 新闻内容

集美区市场监管局评审组到厦门第十中学对食堂餐饮服务食品安全监督量化等级进行考评。

集美区市场监管局评审组到厦门第十中学对食堂餐饮服务食品安全监督量化等级进行考评。


在A级食堂吃饭是什么体验?来集美这所学校就知道!

2018-01-16 总务处 厦门十中



2017年12月21日上午

集美区市场监管局评审组到厦门第十中学对食堂餐饮服务食品安全监督量化等级进行考评。

1.jpg



2.jpg

厦门第十中学食堂正在明厨亮灶的改造中。作为网络式厨房,一进门首先映入眼帘的是一台显示屏,显示屏内厨房内的一举一动清晰可见。


3.jpg



刚踏入后厨区域,便看到墙壁上挂着排列整齐的一行文件夹,原来是供货商索证索票的预览表。 




文件夹里完整的记录了蔬菜索证索票、调味品索证索票、水产品索证索票、一次性品索证索票、公司岗位人员培训、餐厅区域流程自查表及食品安全突发事件应急预案。





餐厅为评审组准备了专用服和一次性头套、鞋套。穿着专用服装的时候,旁边的一块白板上写有明确的餐厅工作人员晨检制度、晨检用具和晨检记录表。真正地落实到对从业人员的每日一检。


4.jpg



在检查仓库的过程中,评审组发现仓库架子上贴着醒目的红线和黄线。据负责人介绍,红线和黄线是作为警示作用,一个是为了警示从业人员不要将食品放置在超出红线的位置,防止食品掉落的危险,另一个是为了食品与食品间存放的安全距离,防止食品之间味道的流窜。对食品的摆放设置了“左进右出”的规定,避免发生食品贮存过期的情况。





5.jpg

除此之外,评审人员还检查了仓库、粗加工间、备餐间、消毒间、更衣室等各功能区,对厨房的卫生设施、食品加工存储、餐具消毒和食品留样等进行了全方位检查。


6.jpg

7.jpg


在厨房中随处可见针对各个区域的管理卡,上面还标有相应区域的负责人员信息。

8.jpg


9.jpg


10.jpg

11.jpg


最后,评审组将检查情况进行总结,对厦门第十中学食堂的食品安全管理工作给予了充分肯定:厨房工作管理到位,操作流程规范,索证资料齐全,制度上墙,台账资料清晰,让评审组感受到了厦门十中用心在做好食堂的每一件小事,每一个细节,感受到了工作人员带着情怀在工作。





此次检查,评审组将厦门十中食堂评为A级食堂,并对厦门第十中学提出了建议:后期的维护与跟踪管理才是重中之重,作为杏林片区首家A级厨房,希望能真正起到辐射周边带动片区的示范作用。


谈话中,评审组也感受到了学校领导对学生生活和安全的重视。据悉,学校周边有很多小摊小贩,每个摊贩都带有小煤气罐。由于担心煤气罐爆炸等这类事件的发生,造成学生上下学的人身安全问题,再加上周边摊贩食品安全不能保障,学校领导联手街道和居委会对周边摊贩进行了严格整顿。真正为师生服务,保障学生安全。                                     12.jpg





资料来源:集美区市场监督管理局




厦门十中 总务处




回到顶部